Néhány tanács a főzéshez!

Kedves olvasó!

Én most nem a főzési receptekkel kívánok foglalkozni.Néhány, a főzést, sütést megkönnyítő,olyan praktikákkal foglalkoznék, amelyeket érdemes betartani.Ezek a módszerek a hivatásos szakácsok által bizonyára ismertek.

Elsőként a hagymával foglalkoznék, hiszen a hagyma ellengedhetetlen kelléke a konyhának.

HOGYAN BÁNJUNK A HAGYMÁVAL!Ez is a kérdés.Sok bosszúságot okozhat a hagyma átható szaga,könnycsurgató erőssége.

Néhány tanács,hogy a kellemetlenségeket elkerülhessük!

Először is ha hagymát vágunk, szeletelünk ha lehet nyissunk ablakot.

Fejünket ne tartsuk közel a hagymához, ne hajoljunk a hagyma fölé.

A meghámozott hagymát miután héjját lefejtjük, tartsuk hideg víz alá, mielőtt vágni szeletelni kezdenénk.

Nem fogunk könnyezni, ha a hagyma vágás közben egy korty vizet a szánkban tartunk.

A hagyma szaga elillan a kezünkről, ha nedves sóval megmossuk.

A hagyma szagú kést szagtalaníthatjuk,ha nyílt lángon kétszer háromszor áthúzzuk.

A hagymakarikák ropogósra,pirosra sülnek, ha lisztbe hempergetjük, sütés előtt.Villával átforgatjuk, bő forró zsírban vagy olajban sütjük, majd szűrőkanállal kiszedjük.

A sonka nagyon ízletes lessz, ha a főzővizébe egy nagy fej vöröshagymát teszünk héjastól.Ez a felesleges sót is magába szívja.

Most a fokhagymáról írnék pár véleményt!

FOKHAGYMA!

A vöröshagymához hasonlóan nagyon irritáló, csipős, könnyfakasztó szaga tud lenni.Ha nem teszünk érte, magunkon is hordozhatjuk akár órákig és akár kellemetlen helyzetbe is kerülhetünk mások előtt.

Éppen ezért az alábbiakat tudom javasolni,hogy hogyan bánjunk a fokhagymával sütés, főzés közben.

A fokhagyma szaga elviselhetőbb lessz, ha a zöld csiráját eltávolítjuk, a gerezd közepéről.

Könnyebb lessz vágni, ha pépszerűbb lessz, ha vágás közben enyhén megsózzuk.

Jó módszer, ha a fokhagymát nem vágjuk, hanem a késpengét ráhehelyezzük, megnyomjuk,meglapítjuk, így a héja könnyen lejön.Ha nem akarjuk,hogy erőteljes legyen az íze, tegyük kistányérba,öntsünk rá vizet, hagyjuk állni, majd szűrjük bele az ízesítendő ételbe.

Kezünk nem lessz fokhagymaszagú, ha az utolsó hártyát ,héjat nem szedjük le,hanem ezzel együtt nyomjuk szét.

Jó módszer az is, ha a kezünkre néhány csepp citrom levet dörzsölünk, miután már megmostuk,ez közömbösíti a fokhagyma szagát.

Fokhagymás étel elfogyasztása után, igyunk egy csésze tejet, vagy együnk meg egy szelet csokoládét, nem lessz kellemetlen a leheletünk.

HÚSOK!

Arra a kérdésre,hogy hogyan süssük a húsokat, az alábbi válaszokat tudom adni.

Bundázott húsokat bő, forró zsírban, a naturszeleteket, a rostélyost azonban nem bő, hanem kevés forró zsírban kell sütni.Érdemes ezt megjegyezni!

Ha naturszeletként sürtjük a húst, akkor a mosóvizébe amivel a húst átmossuk, érdemes egy késhegynyi cukrot tenni,ettől szép piros színű lessz.

A hirtelensültek esetében tanácsolom,hogy soha ne sózzuk meg előre,mert rágos lessz.Mielőtt a forró zsírba tennénk, vagdaljuk körbe,hogy sütés közben ne ugorjon össze.

A húsokat sütés közben ne szurkáljuk meg villával inkább falapáttal nyomkodjuk meg.így az értékes tápnyagok, ízek nem folynak ki,nem vesznek kárba.

Jobb  ízű lessz a hús, ha az előkészítés után forró zsírban minden oldalát átsütjük, és cak ezután adjuk hozzá az ítesítőket,és a vizet,mikor mire van szükségünk.

Ez a szabály nemcsak az egybesültekre, hanem a pörköltre, gulyáshúsokra is érvényes.

A malac, a liba és a kacsa bőre is ropogós lessz, ha a sütés vége felé, időnként hideg vízzel permetezzük.

Panírozás előtt javasolom a húst szárazra törölni, ekkor nem válik le a bundája.

Ennyit tudok a húsokról, jól bevált módszerek, javasolom a gyakorlatban alkalmazni.

SALÁTÁK!

Pár hasznos tanács a salátákkal kapcsolatban.Hogyan érdemes salátákat készítenünk.

Szintem minden nagyobb étkezéskor salátát szoktam készíteni.Ebbe elég nagy gyakorlatot szereztem s most szeretném megosztani tapasztalataimat.

Többféle salátát is készíthetünk, de most kezdjük a fejes salátával.

FEJES SALÁTA:

A fejessalátát mindig folyóvízben mossuk meg, és ne tartsuk túl sokáig a víz alatt, vizsgáljuk meg alaposan nem mradrt-e rajta szennyeződés.

Az előkészített öntetet közvetlen az étkezése előtt öntsük a salátalevelekre, így frissen tarthatjuk akkor is ha néhány órán át a hűtőben tároljuk.A salátaöntet különösen zamatos lessz, ha finomra vágott hagymát néhány csepp olajjal habosra keverjük,és ehez teszük hozzá a további ízesítőt ecetet, vagy citromlét, cukrot, mustárt esetleg fehérborsot, kinek-kinek az ízlése szerint.

A nyers saláták vitaminjai jobban érvényesülnek, ha ecetes-olajos vagy ecetes-tejfölös salátaöntetet készítünk hozzá.

A káposztasaláta finomabb és vitamindúsabb lessz ,ha szeletelés után nem sózzuk be, s nem nyomkodjuk ki a káposztát, hanem ráöntjük az ízlés szerint elkészített sálatalevet.

Nagyon fontos a só használata a főzésnél és sütésnél is.

SÓ!

Arra a kérdésre,hogy hogyan használjuk a sót, az alábbi véleményt tudom adni!

Az ételeket általában ne sózzuk meg előre, csak a főzés befejezése előtt.Kivéve azokat  amelyeknek előkészítésekor, vagy főzéskor már így kivánja meg a recept.

A hirtelensülteket 

borsozzuk és szórjuk meg fűszerekkel, a sütés megkezdése előtt, a sót csak a végén tegyük hozzá,különben rágós lessz.

A főzelékeket

kevés sós vízben főzzük meg,ha lehet csak pároljuk,hogy az értékes tápanyagok ne vesszenek el.

A leveseket

előre kell sózni, így a benne lévő fő anyagok nem lesznek ízetlenek.

Cserépedényben való sütésnél vagy párolásnál mérsékletesen,de szintén előre sózzunk.

Burgonyát csak akkor sózzuk meg amikor már a vize felforrt.

A baromfit érdemes enyhén sós vízzel meglocsolni sütés közben.

Tolás főzésnél tegyünk csipetnyi sót a vízbe nem fog megrepedni a héja!

Számtalan sok dologról tudnék még véleményt írni,amiket sütéskor, főzéskor én magam is alkalmazok, azonban most nem az volt a célom,hogy oldalakat írjak, pár praktikát tudtam most ismerteni, amelyek remélem,hogy mindenkinek hasznára válik.

janosom

Ajánlom

Tetszik

+1

Szabálysértés bejelentése